Tips Plating Makanan agar Terlihat Menarik dan Menggugah Selera
Pendahuluan
Plating makanan adalah seni menata makanan di piring agar terlihat cantik dan profesional. Tampilan makanan yang menarik dapat meningkatkan selera makan, membuat foto makanan lebih bagus, dan memberi kesan bahwa hidangan dibuat dengan penuh perhatian.
Apa Itu Plating Makanan?
Plating makanan adalah proses mengatur, menata, dan menyajikan hidangan agar terlihat lebih estetis. Penataan ini mencakup pemilihan piring, warna makanan, komposisi, saus, hingga garnish. Tujuan utama plating adalah menciptakan visual yang menarik sebelum makanan dicicipi.
Manfaat Plating Makanan yang Baik
1. Meningkatkan Daya Tarik Makanan
Tampilan makanan yang rapi dan cantik membuat orang lebih tertarik untuk mencicipinya.
2. Memberi Kesan Profesional
Hidangan yang tertata baik terlihat seperti makanan restoran, meskipun dibuat di rumah.
3. Menambah Nilai Jual
Untuk bisnis kuliner, plating yang bagus bisa membuat makanan terlihat lebih premium.
Tips Plating Makanan untuk Pemula
1. Pilih Piring yang Tepat
Gunakan piring polos
Piring berwarna putih atau polos membuat warna makanan lebih menonjol dan tidak bertabrakan dengan visual hidangan.
Sesuaikan ukuran piring
Piring yang terlalu kecil membuat makanan tampak penuh dan berantakan. Sebaliknya, piring terlalu besar membuat makanan terlihat kosong.
2. Gunakan Prinsip Komposisi “Rule of Thirds”
Apa itu rule of thirds?
Rule of thirds adalah prinsip membagi piring menjadi tiga bagian imajiner. Letakkan makanan utama di salah satu titik fokus untuk hasil yang seimbang.
Mengapa penting?
Teknik ini membuat tampilan makanan tidak monoton dan lebih enak dilihat.
3. Perhatikan Warna dan Kontras
Kombinasi warna cerah
Tambahkan elemen berwarna seperti sayuran hijau, wortel, paprika, atau garnish natural.
Hindari warna yang terlalu monoton
Jika makanan cenderung satu warna, beri sentuhan kontras untuk membuatnya lebih hidup.
4. Jaga Kebersihan Piring
Bersihkan pinggiran piring
Gunakan tisu atau kain bersih untuk menghapus noda saus, tetesan minyak, atau remah yang tidak perlu.
Hindari penataan berantakan
Plating yang bersih memberikan kesan profesional dan elegan.
5. Atur Saus Secara Artistik
Gunakan teknik dots, smear, atau swipe
Dots: saus diteteskan menjadi titik-titik kecil
Smear: saus dioles tipis menggunakan sendok
Swipe: saus ditarik membentuk garis
Gunakan alat bantu
Botol piping, sendok kecil, atau kuas makanan membantu menghasilkan pola yang rapi.
6. Tambahkan Dimensi (Height)
Cara membuat dimensi
Susun makanan dengan sedikit tinggi, misalnya menaruh protein di atas sayuran atau karbohidrat.
Manfaatnya
Plating tidak terlihat datar dan lebih memiliki karakter.
7. Sajikan Porsi yang Proporsional
Jangan terlalu penuh
Piring penuh membuat plating terlihat tidak profesional.
Jangan terlalu kosong
Sisakan ruang, tetapi tetap pastikan bagian tengah piring tetap menarik.
8. Kombinasikan Tekstur untuk Visual Lebih Kaya
Gunakan tekstur yang berbeda
Campuran lembut, renyah, dan creamy membuat makanan terlihat lebih menggugah.
Contoh
Ayam panggang dengan sayuran crunchy dan saus lembut.
Tips Plating Khusus Makanan Nusantara
1. Gunakan Ring Mold untuk Bentuk Nasi Lebih Rapi
Nasi terlihat lebih elegan dan simetris.
2. Susun Lauk Secara Bertahap
Jangan menumpuk semua lauk jadi satu; atur secara terstruktur.
3. Gunakan Garnish Tradisional
Seperti daun jeruk, irisan cabai merah, atau bawang goreng.
4. Sajikan Sambal atau Kuah Secara Terpisah
Agar piring tetap bersih dan tidak cepat berantakan.
Kesalahan Plating yang Harus Dihindari
1. Piring Terlalu Ramai
Terlalu banyak elemen membuat plating berantakan.
2. Warna Tidak Bervariasi
Makanan terlihat pucat dan tidak menarik.
3. Garnish Berlebihan
Gunakan garnish yang relevan, bukan sekadar hiasan.
Plating makanan bukan hanya soal estetika, tetapi juga pengalaman makan. Dengan menerapkan berbagai tips plating makanan di atas, kamu bisa menyajikan hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga cantik dipandang. Teknik ini mudah dipelajari, bahkan oleh pemula, dan sangat bermanfaat untuk memasak di rumah maupun untuk bisnis kuliner.